زردچوبه

چرا بایستی خرید زردچوبه را در دستور کار قرار داد؟

زردچوبه (Curcuma longa) گیاهی است از خانواده زنجبیل که در نواحی شرقی هندوستان و چین می روید. این ادویه طعمی تلخ و تند دارد و از اجزای اصلی پودرهای کاری و برخی از انواع خردل است.

مهم ترین خصوصیت عملگری زردچوبه مربوط به وجود پیگمانهای زرد رنگی است که شامل کورکومین و دزوکسی کورکومین می باشد. کورکومین (Curcumin) ماده موثره گیاه زرد چوبه است که دارای اثرات فارماکولوژیک متعدد از جمله ضدرادیکال آزاد، ضدالتهاب و ضدسرطان می باشد.

در مقالات متعددی اثرات آنتی اکسیدانی، ضدسمیت، ضدالتهاب و ضد سرطانی کورکومین گزارش شده است. زردچوبه به طور مستقیم موجب مهار تشکیل عروق جدید و به طور غیر مستقیم با مهار تولید عوامل محرک در تشکیل عروق جدید از رشد سلول های سرطانی پیشگیری می کند.

خرید زردچوبه و مصرف آن همچنین موجب افزایش تولید و دفع صفرا شده و همچنین ترکیبات موجود در آن از جمله کلسترول، نمک های صفراوی و بیلی روبین می شود.

کورکومین و روغن فرار موجود در زردچوبه اثرات ضد التهابی قوی دارند . خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و تنظیم سیستم ایمنی توسط زردچوبه در بهبود متابولیسم و پیشگیری از روند آسیب سلولی در بیماری آلزایمر موثر است. اسانس زردچوبه دارای خاصیت ضد میکروبی به روی بسیاری از میکروارگانیسم ها از جمله استافیلوکوک، استرپتوکوک، کلستریدیوم و کورینه باکتریوم و بسیاری از قارچ ها می باشد.