بهتر است ابتدا ویژگی‌های یک زردچوبه با کیفیت و راه‌های تشخیص آن را بشناسیم و بعد ببینیم برای خرید زرچوبه اصل باید چه عملی انجام دهیم.

گیاه زردچوبه چیست و به چه شکل است؟

گیاه زردچوبه از خانواده زنجبیل است که خاستگاه آن هند، جنوب آسیا و آمریکای مرکزی است.

زردچوبه یکی از پر مصرف‌ترین ادویه‌ها در طبخ غذاست که از ترکیب آن با انواع فلفل و دیگر ادویه‌جات، پودر کاری درست می کنند. این ادویه تقریبا پایه تمام ترکیبات ادویه‌ای برای پخت‌و‌پز است که در پخت انواع غذای ایرانی نیز کاربرد بسیار دارد. زردچوبه به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی کورکومینوئید در خود، به رنگ زرد است.

این گیاه از جمله گیاهانی است که بجای ریشه دارای ساقه‌های زیرزمینی است. این ساقه‌ها پس از خارج شدن از زمین خشک شده و به کپسول، قرص، چای یا ادویه تبدیل می­‌شوند.

چگونه زرد چوبه اصلی را از تقلبی تشخیص دهیم؟
دغدغه هر آشپزی تامین مواد اولیه با کیفیت است ولی آیا این مواد اولیه با کیفیت در هر جایی در دسترس هستند و به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد؟ مطمئنا نه! تهیه مواد اولیه وقتی به ادویه‌جات و مخصوصا زردچوبه می رسد که دیگر تهیه مطمئن آن در مغازه‌های عطاری با خیالت راحت، کار بسیار سختی می‌شود. اما راهکار چیست؟!

بهتر است ابتدا ویژگی‌های یک زردچوبه با کیفیت و راه‌های تشخیص آن را بشناسیم و بعد ببینیم از کجا می‌توانیم آن را تهیه کنیم.

زردچوبه یکی از پر مصرف‌ترین ادویه‌ها در طبخ غذاست:

که از ترکیب آن با انواع فلفل و دیگر ادویه‌جات، پودر کاری درست می کنند. این ادویه تقریبا پایه تمام ترکیبات ادویه‌ای برای پخت‌و‌پز است که در پخت انواع غذای ایرانی نیز کاربرد بسیار دارد. زردچوبه به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی کورکومینوئید در خود، به رنگ زرد است.

این گیاه از جمله گیاهانی است که بجای ریشه دارای ساقه‌های زیرزمینی است. این ساقه‌ها پس از خارج شدن از زمین خشک شده و به کپسول، قرص، چای یا ادویه تبدیل می­‌شوند.

پودر زردچوبه طبعی گرم، تند و تلخ دارد که به دلیل رنگدانه‌های زرد آن پس از افزودن به غذا به آن رنگ زردی می‌دهد که می‌توانید با مطالعه درباره خواص زردچوبه هر آنچه درمورد این گیاه لازم است بدانید.