زعفران را بیشتر بشناسیم

تفاوت زعفران سرگل و پوشال+فیلم

طلای سرخ

تفاوت زعفران سرگل و پوشال در چیست؟

بارزترین تفاوت زعفران سرگل و پوشال که در نگاه اول حتی شخصی که هیچ تخصصی در زعفران ندارد، متوجه آن می شود، در شکل ظاهری این دو نوع زعفران می باشد،  زعفران سرگل فقط از قسمت قرمز رنگ کلاله زعفران به دست می آید، اما در زعفران پوشال قرمزی زعفران به همراه مقداری سفیدی دیده می شود.

زعفران سرگل

زعفران سرگل ممتاز قائنات

زعفران پوشال

زعفران پوشال قائنات

دو تصویر بالا را با هم مقایسه کنید، همینطور که گفته شد اولین تفاوتی که به ذهن هر بیننده ای می رسد این است که زعفران سرگل قرمز پاک شده است و اما زعفران پوشال مقداری سفیدی دارد، حال به ویژگی های دیگر هر یک از این دو نوع زعفران می پردازیم.

زعفران سرگل:

  • از پاک کردن زعفران دخترپیچ بدست می آید
  • تمام قرمز و بدون هیچگونه سفیدی می باشد.
  • قلم درشتی ندارد
  • حالت پاشیدگی دارد
  • در زعفران سرگل شکسته موجود می باشد
  • رنگدهی سرگل بالای 220 می باشد
  • تقلب در زعفران سرگل راحتتر امکان پذیر است
  • عرف بازار ایران می باشد.

زعفران پوشال:

  • زعفران پوشال از گل های زعفرانی که ریشه کوتاه تری دارند در همان موقع پاک کردن گل زعفران بدست می آید
  • قلم های درشت تری نسبت به سرگل دارد
  • مقداری سفیدی معمولا 1 تا 3 میلی متر به قرمزی زعفران وصل می باشد
  • شکسته به ندرت دارد
  • رشته های زعفران در هم حالت کلاف دارند.
  • رنگدهی پوشال و سرگل حدودا برابر است
  • تقلب در زعفران پوشال براحتی امکان پذیر نیست
  • زعفران پوشال در حجم بالا معمولا بهتر خرید و فروش می شود

زعفران سرگل چگونه بدست می آید؟

همچنین باید در نظر داشت که زعفران سرگل در قائنات از پاک کردن زعفران دسته دخترپیچ بدست می آید، یعنی زعفران دخترپیچ را به صورت بسیار حرفه ای به  نحوی که کمترین میزان شکستگی را داشته باشد در فرآیندی  قسمت قرمزی را از سفیدی زعفران جدا می کنند تا زعفران سرگل بدست آید،شابد کار راحتی به نظر برسد اما چون زعفران خشک است و با کوچکترین فشار و ضربه ای می شکند قلق و ریزه کاری های خاصی دارد، که افراد خیلی محدود که اغلب خانوم می باشند در این کار تسلط دارند.

زعفران پوشال چگونه بدست می آید؟

این زعفران از همان ابتدا که گل های زعفران پر می شود (فصل برداشت زعفران) گل هایی که ریشه کمتری دارند را همانطور که رشته زعفران را از گلبرگ ها جدا می کنند به همان شکل خشک می کنند و معمولا مقداری سفیدی به همراه قرمزی زعفران می باشد و چون سه شاخه زعفران به هم متصل هست بعد از خشک شدن این نوع زعفران در هم کلاف می باشد و حجم بالایی دارد.

زعفران پوشال دو نوع دارد(براساس نحوه خشک شدن) :

  • پوشال قلمدار ، که در آن قلم ها صاف تر و نزدیک به زعفران شبه نگین می باشد.
  • پوشال معمولی ، که قلم های آن زیاد صاف نیست و فر خوردگی دارد.

با تفاوت این دو نوع زعفران آشنا شدیم ، حال برای مشاهده تفاوت انواع زعفران  و شناخت انواع زعفران با یکدیگر روی لینک مستقیم آن کلیک کنید، شما می توانید با کلیک روی ( قیمت-روز-انواع-زعفران) از قیمت لحظه ای انواع زعفران طلای سرخ اطلاع پیدا کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.